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¿Cómo hacer una sopa de puerros y patata?

¿Cómo hacer una sopa de puerros y patata?

¿Cómo hacer una sopa de puerros y patata?

Sopa de puerros y patata, fácil, fácil y nutritiva, la encontrarás en muchos pubs irlandeses como “soup of the day” tradicionales .   Las sopas se acompañan  con pan moreno y mantequilla. Te decimos como hacerla en un plis plas. Antes de empezar te damos un poco de información acerca de los puerros.

Ricos en carbohidratos, en vitamina B6 y vitamina C y, magnesio, se conocen y cultivan desde el Antiguo Egipto y en época romana. Debió de ser Nerón quien inventara la sopa de puerro, ya que era conocida su pasión por este vegetal.

De la patata os podemos contar que hervida no tiene tantas calorías como uno pueda imaginarse, unas 80 calorías los 100 gr (hervidas).  La gracia está en que sacia como si tuviera bastante más. El tubérculo es rico en minerales, potasio (esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso), y vitamina C. Para evitar perder sus propiedades, podemos hervirlas con la piel, pero nosotros utilizaremos el agua en las que se cocieron, así que las pelamos.

Si quieres más información sobre los beneficios del tubérculo, pincha aquí.

Vamos a por los ingredientes para 4 personas:

-3 o 4 patatas medianas

-2 puerros grandes

-2 cebollas medianas

-Crema de leche o de soja (según versión vegana o no)

-Sal y pimienta al gusto

Para esta sopa de puerros y patata, nuestro amigo chef Declan Tarleton utiliza la parte blanca del puerro, reservando la parte superior de las hojas verdes para otros platos.

Pela las cebollas y las corta a dados, exactamente igual que con los puerros. Elimina la primera capa de los puerros, los corta en dos longitudinalmente y, luego a trozos como de 3/4 cm.

La sopa de puerros y patata, sacia no engorda y es super saludable.

Ahora les toca el turno a las patatas. Declan ha escogido unas patatas nuevas que a su parecer son las mejores para hervir. Las pela y, las corta a cubos de unos 5/6 cm de grueso.

En un cazo con agua fría introduce todos los ingredientes con un poco de sal. Se tapa el cazo y una vez entre en ebullición, calcula unos 10-15 minutos, se retira del fuego.

Como se trata de hacer una sopa de puerros y patata, los ingredientes no se cuelan sino que los trituras junto con el agua de cocción. De esta manera todos los nutrientes de los ingredientes que se hayan disuelto en el agua, se conservan.

Una vez triturados los puerros, la cebolla y la patata, es el momento de añadir la crema de leche o, la crema de soja si eres vegano. Unas cuantas vueltas más con la batidora, para que la mezcla quede bien homogénea. Vuelves a ajustar la sal y añades un poco de pimienta según tus gustos.

Como la mezcla es un poco “blancurria”, Declan añadió ajo tierno cortado muy fino para dar color, sabor y frescura a la sopa.

¡Ya tienes lista la sopa de puerros y patata!

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